Mon poulet Coco

• 40 g de lait en poudre Regilait
• 2 cuisses de poulet
• 70 g d’oignon
• 2 gousses d’ail
• piment frais
• 8 g de gingembre frais
• 1 c. à café de poudre de Curry
• 2 tomates fraîches coupées en cube
• 30 g de poudre de coco
• coriandre fraîche
• 1 c. à soupe d’huile d’arachide
• sel, poivre

Colorer à l’huile dans une cocotte les cuisses de poulet, saler et poivrer pendant la coloration.

Ôter l’excédent de gras, faire revenir l’oignon et l’ail hachés, ajouter les tomates coupées en cubes, bien mélanger le tout.

Saupoudrer cette préparation de poudre de coco, ajouter le gingembre, le curry et un peu de piment frais.

Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le lait en poudre et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn.

Ôter les cuisses de poulet une fois cuites et laisser réduire la sauce si besoin, rectifier l’assaisonnement et la liaison.

Ajouter un peu de coriandre fraîche hachée.

Servir accompagné de riz créole.