Tarte à la Banane et au Lait de Coco

• 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
• 4 bananes
• 1 citron
• 3 œufs
• 50 g de noix de coco râpée
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de cassonade
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Dérouler la pâte brisée et tapisser à tarte de 24 cm de diamètre.

Piquer le fond à la fourchette.

Éplucher les bananes, les couper en rondelles. Arroser de jus de citron.

Les disposer sur la pâte et saupoudrer de noix de Coco râpée.

Battre les œufs à la fourchette dans une jatte.

Incorporer la cassonade, la crème fraîche, le gingembre en poudre et la cannelle.

Verser le mélange sur les bananes.

Faire cuire 20 mn dans le four préchauffé sur 6/7 (200°C)

Servir de préférence tiède ou froid.