Croquettes de morue

• 300 g de pommes de terre
• 250 g de morue dessalée
• ½ bouquet de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs
• poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Les faire cuire de préférence à la vapeur.

A la fin de la cuisson, mettre les pommes de terre dans un saladier.

Passer la morue au mixeur muni d’un couteau hachoir.

Éplucher la gousse d’ail et effeuiller le persil, puis les ajouter à la morue et mixer encore.

Mixer pendant 10 s. Ajouter les œufs et mixer encore 10 s.

Verser ce mélange sur les pommes de terre et les écraser à la fourchette.

Poivrer, mélanger, puis laisser reposer 2 heures au frais.

Former des petites boules à l’aide d’une cuillère et les faire cuire dans une friteuse pendant 5 à 10 mn.

Servir immédiatement.