Bœuf à la Papaye

• 900 g de rumsteck
• 1 grosse papaye d’environ 1 kg (mûre ou verte)
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• ½ botte de coriandre fraîche
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à café rase de curry
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre noir

Laver la coriandre, la sécher avec du papier absorbant, l’effeuiller et réserver.

Couper la papaye en 2, ôter les pépins, la peler et la tailler en lamelles.

Éplucher l’ail et le passer au presse-ail.

Peler l’oignon et le couper en fines rondelles.

Découper le bœuf en lanières. Le faire revenir 1 à 2 minutes à feu vif, avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. ajouter les lamelles de papaye, l’ail pressé, les rondelles d’oignon, les graines de coriandre et le curry.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter 12 mn en remuant doucement avec une cuillère en bois.

Servir sur un plat de service chauffé au préalable, en parsemant le tout de feuilles de coriandre.